张家口的毛豆

海尔罕

       【编者按】文章通过对张家口饮食，尤其是水煮毛豆的描写，展现了张家口丰富多元的饮食文化和独特的地域风情，表达了作者对张家口的喜爱之情。同时，以阿四对北方羊膻味的偏见为引子，揭示了人们不应被固有偏见所束缚，而应勇于去探索和发现更广阔世界的道理，倡导人们以开放、包容的心态看待事物。这篇散文表达流畅，富有生气；起承转合自然得趣，别具一格。1、对比手法巧妙运用：多次运用对比，如江南毛豆与塞上毛豆在做法和味道上的对比，通过对比突出了塞上毛豆的极简和本真，也体现了南北饮食文化的差异；2、以小见大写作技巧：通过对毛豆的描写，引申出张家口丰富的饮食文化和独特的地域风情，以及作者对生活的感悟，以小见大，内涵丰富；3、语言描写生动形象：大量的比喻、拟人等修辞手法，使语言生动形象，富有画面感，让读者更易感受和理解；4、线索清晰结构严谨：从阿四拒绝赴约引出对张家口饮食的介绍，重点描写了水煮毛豆，最后表达对阿四的惋惜和再邀之意，结构完整，逻辑清晰。 一篇以细腻的笔触和独特的视角，展现张家口饮食文化的丰富与独特的精美散文，值得细细品味，倾情推荐共赏【编辑：认真写字】
                    
       上海阿四最终还是婉拒了同赴坝上避暑的邀约。几番踌躇之后，他道出的理由虽婉转却分明：“我接受不了北方的羊膻味。”最终，他与我分道扬镳，选择了鄂西恩施的碧水青峰去消夏。电话那头的轻描淡写，像一片羽毛从我心头掠过，可那“羊膻味”三个字，却带着不容置疑的笃定，又沉甸甸地落在心底。如一道无形的藩篱，轻而易举地将塞北丰饶的滋味版图圈禁在单一而令人却步的气息之中。阿四的舌尖，就这样提前为察哈尔首府张家口定了调。

       这定调，委实是一桩憾事。张家口饮食之丰，何尝囿于牛羊？这里分明是一座大地慷慨陈列的味觉博物馆。仅就桥东区银座一隅，“武汉热干面”的招牌赫然入目，芝麻酱的浓香霸道地切割着北地的徐风；99街区里，“沪上阿姨”“霸蛮常德米粉”“川渝颂”“半天妖”的LED标识不住气地闪闪烁烁，江南、华南、西南的软糯、甜香与香辣在塞外的空气中尽情晕染。味觉的边界其实早已模糊抑或消融。我虽嗜食羊腰子那浓烈奔放的野性气息，却也未曾料到，自己最终竟被一盘最素朴的绿意——张家口水煮毛豆，完成了一场润物无声的征服。

炭烤羊腰子

       那天傍晚，赤城寒谷温泉洗尽了十数日的舟车劳顿，令我通体舒泰，连毛孔都仿佛在呼吸着塞上清凉的晚风。亥时时分，随友人踱入烟火缭绕的“刘探长烧烤”店。喧嚣的人声、炭火的噼啪、油脂滴落的嗞嗞声响，交织成夏夜最生动的交响乐。烟雾袅绕中，一碟翠色逼人的毛豆突兀地置于烤炉顶头，虽格格不入，却清新夺目。我疑窦顿生，脱口而出：“毛豆……也能烤么？”话未落地，伶俐的服务员冲我眼角含笑：“先生，这毛豆直接吃就好哩！”

       信疑参半间，我用筷子夹起了一枚。豆荚饱满紧实，碧绿如油玉，还带着刚离水的润泽。齿尖轻叩，温热的豆荚应声而开，清鲜圆润的豆米顺溜落入舌尖。那盐味淡到若有若无，恰似塞上晚风掠过草尖的清爽。咀嚼几下，一股田野的清气便在齿颊间升腾而起：青草初刈的气息，晨露浸润泥土的芬芳，旋即化作悠长、裹挟着丝丝甜意的回甘——朴素至此，竟蕴藏了一缕直抵心脾的魔力！

黄米炸糕

       它迥异于江南毛豆的浓墨重彩：南方的毛豆一般用冷水熬煮，出锅后要与椒、姜、蒜、生抽、香醋、香油诸般香辛料厮混，味道喧闹火烈，个中滋味全在豆外；而塞上毛豆奉行极简之道：先盐水浸润，再沸水洗礼，后剪去尖角便磊落登场，不施粉黛，素面朝天，像极了塞上人的直白、爽利与坦荡。

       近一个月的塞上时光，清凉如饮山泉，滤尽江城溽暑。前日偕老伴乘智能和谐号抵达武汉站，车门一开，蒸笼般的暑气劈面而来。于顷刻间，铁锅炖肉的醇香、炭烤羊腰的膻烈在记忆的海洋里横冲直撞，可盘踞大脑沟回最深处的，却是那碟碧玉般的水煮毛豆。它不声不响，以最纯净姿态占据记忆的高位。

铁锅炖

      于是，阿四的身影又浮现在眼帘：若那夜他也在座，面对这碟翠生生的毛豆，是否会疑惑丛生呢？他能否品出素面朝天背后塞上风土的真味？张家口之味，岂止羊膻？它分明是燕赵大地慷慨的味觉博览：江南精巧、北国豪迈，尽纳一碟。那清水毛豆，恰如一曲清越竹笛——不争不抢，只以本真之味，倾诉烈日晒透仍留一寸凉意的风，劲风吹拂永葆丝丝柔软的韧。

       世间至味，常隐于至简。清水煮豆，盐粒作伴，其实足矣。大道至简，大味至淡。我琢磨着再邀阿四，以豆为媒，让这一抹青翠化作他味觉通关文牒，为他推开被羊膻味偏见遮蔽的、通往更广阔塞上风情的门扉。

水煮毛豆

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莫道不销魂

配上图更有诱惑，欣赏佳作，向老师学习！

天龙

        这是一篇描写推介张家口毛豆、让人垂涎三尺的美味美文。世间至味，常隐于至简。大道至简，大味至淡。
       张家口水煮毛豆，恰如一曲清越竹笛——不争不抢，只以本真之味，倾诉烈日晒透仍留一寸凉意的风，劲风吹拂永葆丝丝柔软的韧。
       以豆为媒，推开塞上风情之门。作者联想丰富奇妙，琢磨着再邀阿四，以豆为媒，让这一抹青翠化作他味觉通关文牒，为他推开被羊膻味偏见遮蔽的通往更广阔塞上风情的门扉。张家口之味，岂止羊膻？它分明是燕赵大地慷慨的味觉博览，若阿四能品味这素面朝天背后塞上风土的真味，定能感受到塞上风情的独特魅力。
      这盘水煮毛豆，不仅是一道美食，更是一种象征，它代表着打破偏见、拥抱多元的可能性。愿我们都能像作者一样，以开放的心态，去探索和感受不同地域的饮食文化，发现隐藏在简单中的至味。

天龙

       祝秋日安好、写作快乐、精彩不断！

阿巧

      北方人吃毛豆讲究的是原汁原味，正如老师所言，大道至简，大味至淡。文章视角独特，语言含蓄隽永，以小见大，名不见经传的水煮毛豆蕴含着人生的哲理，给人启迪，引人深思。感谢海尔罕老师的精彩分享！祝愿老师创作愉快，生活开心！

海尔罕

莫道不销魂 发表于 2025-8-18 19:50
配上图更有诱惑，欣赏佳作，向老师学习！

感谢鼓励，向老师学习。

海尔罕

天龙 发表于 2025-8-18 20:30
这是一篇描写推介张家口毛豆、让人垂涎三尺的美味美文。世间至味，常隐于至简。大道至简，大味至淡 ...

校长辛苦了，致敬。

海尔罕

天龙 发表于 2025-8-18 20:41
祝秋日安好、写作快乐、精彩不断！

感谢编辑，感谢有你。

海尔罕

阿巧 发表于 2025-8-18 22:07
北方人吃毛豆讲究的是原汁原味，正如老师所言，大道至简，大味至淡。文章视角独特，语言含蓄隽永，以 ...

感谢跟帖，感谢鼓励。顺颂秋祺！！！

认真写字

     【编者按】文章通过对张家口饮食，尤其是水煮毛豆的描写，展现了张家口丰富多元的饮食文化和独特的地域风情，表达了作者对张家口的喜爱之情。同时，以阿四对北方羊膻味的偏见为引子，揭示了人们不应被固有偏见所束缚，而应勇于去探索和发现更广阔世界的道理，倡导人们以开放、包容的心态看待事物。这篇散文表达流畅，富有生气；起承转合自然得趣，别具一格。1、对比手法巧妙运用：多次运用对比，如江南毛豆与塞上毛豆在做法和味道上的对比，通过对比突出了塞上毛豆的极简和本真，也体现了南北饮食文化的差异；2、以小见大写作技巧：通过对毛豆的描写，引申出张家口丰富的饮食文化和独特的地域风情，以及作者对生活的感悟，以小见大，内涵丰富；3、语言描写生动形象：大量的比喻、拟人等修辞手法，使语言生动形象，富有画面感，让读者更易感受和理解；4、线索清晰结构严谨：从阿四拒绝赴约引出对张家口饮食的介绍，重点描写了水煮毛豆，最后表达对阿四的惋惜和再邀之意，结构完整，逻辑清晰。 一篇以细腻的笔触和独特的视角，展现张家口饮食文化的丰富与独特的精美散文，值得细细品味，倾情推荐共赏【编辑：认真写字】