滋味绍兴

一默先生

明天继续细品

海尔罕

一默先生 发表于 2025-6-7 22:51
明天继续细品

美味有了故事，更有滋味……

海尔罕

一默先生 发表于 2025-6-7 22:44
沙发欣赏美文

感谢临赏，感谢鼓励。

清秋丽影

海站早安！先暖贴。

海尔罕

清秋丽影 发表于 2025-6-8 07:00
海站早安！先暖贴。

丽影老师周末快乐！

清秋丽影

欣赏学习中……

清秋丽影

读到“绍兴”二字，不由想起鲁迅的名作《从百草园到三味书屋》《孔乙己》，是个大名鼎鼎之地。

清秋丽影

它不仅以青黛粉墙入目，以欸乃橹声入耳，更以千般滋味，层层叠叠，沁透旅人的五内，终至令人魂魄皆为之所摄。

能不令人心旷神怡？

清秋丽影

那滋味初初入口，是水乡河鲜的至鲜至活。临河老店，推窗即是粼粼水波。店家自埠头活水中拎起一尾鳜鱼，鳞光犹带水汽的微腥，转眼已在案板之上。绍兴庖厨深谙“鲜”字真髓，鳜鱼不必繁复妆点，清蒸为最上。盘中卧鱼，肉似凝脂，箸尖轻点即化，鲜气直透鼻窍，仿佛将清粼粼的鉴湖春水，尽数倾入唇齿之间。一只名为阿国的呛蟹，油光酱赤，掀开蟹盖，丰腴膏黄如金玉满堂，酱汁的咸鲜醇厚与蟹肉天然的清甜甘美激烈交锋，复又缠绵交融于舌上，竟让人分不清是蟹成就了酱，还是酱升华了蟹。这活色生香的水之鲜，是绍兴滋味最直白、最动人的开篇，如同越剧开场的清亮唱腔，瞬间定了乾坤。

色香味俱全，能不令人馋涎欲滴？

清秋丽影

继而，一种更为沉潜、更为奇崛的滋味悄然浮上舌尖——这便是绍兴独步天下的“霉”“醉”“糟”三绝。初尝霉千张，那奇异的气息直冲颅顶，几乎令人却步。然而摒息再试，那微妙的腐鲜竟在口腔中幻化开来，生出奇异的甘美，仿佛沉睡的豆魂经时光点化，终于苏醒。霉苋菜梗更甚，粗粝的菜梗内里软糯如膏，吸饱了陈年卤水的魂魄，一吮之下，浓烈奇香裹挟着难以言喻的鲜，在齿颊间攻城略地。醉鸡醉虾，则如江南女儿微醺的媚态，黄酒之香温柔蚀骨，浸透了每一丝肌理，酒意渗入鲜嫩肉质，食之微醺，醉在鲜里。至于糟货，夏日糟鸡，冬日糟肉，那酒糟之香如陈年旧梦，清雅幽远，丝丝缕缕缠绕味蕾，是时间赠予的悠长回甘。此般滋味，初尝似险峰陡峭，待攀援而上，方见云海壮阔，是绍兴人化腐朽为神奇的饮食智慧，亦是岁月深巷里发酵出的生活哲学。

能做出如此沁人心脾的美食，大有心驰神往之欲。