“江湖味道”晚餐

新人来 · 发表于昨天 15:28

本帖最后由新人来于 2025-12-15 15:30 编辑

“江湖味道”晚餐

文/岸柳

门面灯光灿烂，“吃新鲜野味”横幅醒目。游山过后，夜色将垂未垂时，来到了名为“江湖味道”的餐馆。檐下悬着的灯笼，照着门旁一副对联：“一箸尝尽南北味，半席饮干江湖水。”

走进厅堂，烟气、人声，合成一片混沌。喧闹与油气扑面而来，感觉温暖。吊灯很大，特别显眼。墙壁是石块饰面，给人以自然特色的视觉。方桌，圆桌，条凳，椅子，适应顾客不同人数的用餐需要。

服务员引领我们坐在靠石柱的方桌上，一碟花生点心摆上来，让先品尝。花生饱满，盐水入味，咸香恰到好处。一颗颗剥开来，米白的仁儿脆生生的，是极妙的闲话伴侣。听着邻桌模糊的谈笑，指尖摩挲着粗糙的花生壳，这片刻的闲适，竟也成了宴席的一部分。它不是什么名贵点心，却是这“江湖”里，最贴近地面、最有人情味的一笔。

不多时，炒肉、炖鱼、冬苋菜，两荤一素，陆续落在面前的餐桌上。

“烈火穿云”，是一道辣椒小炒肉。上好猪后腿肉切得薄碎均匀，与红椒、蒜片、豆豉在滚油急火中爆炒而成，十足的陆地豪杰。端上来时，镬气逼人，油亮的酱色包裹着每一点肉，闪烁着琥珀般的光。夹起一筷，入口先是焦香，继而辣意窜开，豆豉的咸鲜与油脂的丰腴在口中攻城略地，嚼劲十足。这味道霸道、直接，带着市井的烟火与草莽的率真，像极了江湖中那些脾气火爆、却肝胆相照的汉子。吃这道菜，须得配一大口白饭，方能压住那火气，也衬出那酣畅。

“浪里白条”，这鱼的菜名取得巧。一尾清蒸鲈鱼，卧在素白的圆盘里，身上铺着姜丝与葱段，淋了亮晶晶的薄芡。筷子轻轻拨开，鱼肉便如云片般剥落下来，雪白，细腻，带着水泽的鲜活气。入口是极致的清、鲜、嫩，仿佛舌尖触到一片微凉的月光，或是初春刚化开的溪水。唯有几缕几乎察觉不到的椒丝，点在味蕾深处，提醒着这“白条”也曾经历过江湖的风浪。这是水上的功夫，讲究的是至柔至纯，于无声处听惊雷。

“碧玉簪”，肉与鱼的浓烈过后，一味清蔬来收束气息。冬苋菜便是那“碧玉簪”。菜叶肥厚，呈深沉的墨绿色，只用蒜末清炒，盛在粗陶碗里，清清白白。夹起一筷，入口软糯非常，带着一种独特的、略带清苦的甘甜，瞬间涤荡了唇齿间的油腻。它不像前两道菜那般有故事、有锋芒，它只是安静地存在着，像一位隐于市井的素衣女子，不争不抢，却自有风骨，能解百味之浊。这便是江湖的底色之一，喧嚣过后，总要有一方清静地，容人喘息，回甘。

这顿晚宴，便在这四味中流转。鱼的清逸，是江湖的“雅”；肉的炽烈，是江湖的“俗”；菜的甘苦，是江湖的“度”；花生的寻常，是江湖的“常”。它们相互映衬，彼此调和，恰如这餐馆本身，在喧腾的市井里，用味道勾勒出一个层次分明、有血有肉的江湖。

儿、媳、孙他们轮流给我敬菜。我吃得口香肚饱，心里满是天伦之乐。会了账，掌柜依旧在柜台后擦着杯子，见我起身，微微颔首。

走出店门，夜已深，街上行人稀落。回头望去，那两盏灯笼在风里微微晃着，像两只温和的眼睛。方才腹中的温热与舌尖的百味，渐渐沉淀下来，化作心头一点暖而实的感触。

原来，真正的江湖，不在刀光剑影的传说里，而在这一锅一镬的烟火中。它以鲜汤为静，以麻辣为动，以平淡为归处。每一个走进这店的客人，都在用味蕾，阅读一部属于自己的、热气腾腾的江湖列传。

2025/12/15

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