天门归来话陆羽：一碗蒸菜里的千年茶香

清秋丽影

  “这‘炮蒸’之名，源于光绪年间一个美丽的错误。”店主讲述着这道菜的起源，“当时一位乡下名厨为回乡丁忧的翰林院编修周树模做清蒸鳝鱼，误将热油浇上，发出炮竹般的声响。厨师急中生智称此为‘炮蒸鳝鱼’，不料竟成就了一道名菜。”这让我想起陆羽，同样是被命运抛弃却最终绽放光彩的灵魂。天门人似乎总能在偶然中创造永恒，在错误中发现美妙。

估计天门人都不能说出这道美食所蕴含的要义。

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品尝这道“酸中带辣，芳香可口，滑腻爽口，鲜醇开胃”的炮蒸鳝鱼时，我突然意识到，天门蒸菜与陆羽茶道有着某种精神上的共通——都讲究“恰到好处”。蒸菜的火候多一分则老，少一分则生；茶道的温度高一度则苦，低一度则淡。这种对“度”的精准把握，不正是天门人渗透在饮食与茶事中的生活哲学吗？

我的天，足让读者馋涎欲滴了。而且美食的火候与茶道的温度掌握的恰到好处，二者相互依存，相互映衬，成为了天门独特的饮食文化。

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