品唐茶源流，提历史清香

运涛 · 发表于 4 天前

沿茶马古道到了山顶，有一座唐茶殿，并非唐代的建筑，是在滇藏茶马古道上首个以“唐代”为背景的茶马文化展馆游览。这里有普洱茶发展最为详尽的介绍，云南马实物标本最全的展示，唐代饮茶习俗最系统的讲述。可以进入里面追溯历史的源头，知晓唐朝茶政。还可以揭示茶与马的进化，寻找茶马古道最初的印迹。

为了切合唐代以丰腴、雍容为美的习俗，殿门口两尊镇殿石狮子，都设计成体型圆润丰满的样子。

只要我见到的博物馆，时间允许的情况，我都会进去学习一下的，即使我没有饮茶的嗜好，这方面知识比较贫乏，但这样的地方，一定能以浅显的语言进行嚼烂式的喂食，送到嘴边的好东西，哪有不吃的道理。

展览无非图片、文字、雕塑等模型、实物、电子音像，互相补充，反复印证，不影响没有茶叶鉴别能力的我，慢慢琢磨，自信还不算迟钝，面对海量的信息，总会有所得的。何况，我似乎是殿内唯一的游客，想怎么看就怎么看。

“茶之源，道之始。”普洱具有种植茶叶的悠久历史，一片景迈山茶林跨越千年，一条茶马古道连通世界，一座普洱城成就了普洱茶的辉煌。早在1800多年前，居住在这块美丽富饶土地上的先民们就开始种茶、制茶、饮茶和经营茶，开展普洱茶贸易，至今普洱市各地仍然可以看到普洱各族先民在不同年代种植的古茶园、古茶树，这是普洱茶活的历史见证。源于茶马互市的茶马古道连通了边疆与内地，促进了各地区的发展；连接着各个不同的民族，加强了各民族的团结；沟通了中国与世界，增进了彼此的了解与友谊。茶马古道超越了商旅范畴，承载了人文精神。城以茶名，茶以城兴。雍正七年建立的普洱府，开启了普洱地区发展的大幕，成就普洱茶第一个高光时代。

从世界茶树资源的分布图看，目前世界上有60多个国家引种了茶树，而中国的茶树总面积世界第一；从中国茶树资源分布图看，中国的西南地区几乎布满了茶树，而以普洱为中心的澜沧江流域则被绿色的茶林覆盖，因为这里是世界茶源。

普洱是世界茶树起源地的中心地带，具有从野生茶树过渡到人工栽培完整的人类发现、驯化和利用茶树的文明序列，从距今约3540万年的景谷宽叶木兰化石、2500万年中华木兰化石，到镇沅千家寨2700年野生型古茶树、澜沧邦葳1700余年过渡性古茶树、景迈山千年万亩栽培型古茶林，世界茶树原生地“五世同堂”的实物证据链清晰可见。

文物太珍贵，此殿所展示的多为仿制品。1978年，在普洱市景谷县、景东县、澜沧县发现了宽叶木兰（新种）化石。经地质年代测定，这些古木兰化石距今约3540万年。化石特征为“叶形大，倒卵形，长6.4至11厘米，宽3.4至5厘米，顶端缺失。”这种滇西南发现的第三纪景谷宽叶木兰（新种），是茶属植物垂直演化的始祖。从目前研究成果，可以得出初步结论，茶比人更早出现在地球上，人类直到第四纪新生代才诞生。

诸葛亮对云南的各少数民族种茶、制茶技术普及和传播的影响是巨大的。尤其是把云南第一次从原始生活带入文明时代，也使得以后的云南普洱茶能够名扬天下，世界闻名。因此，孔明在云南被尊奉为“茶祖”。

相传孔明带兵来到普洱，中原士兵水土不服，饮茶后症状消除，孔明还发现饮茶可以抵御热带雨林的瘴气，于是在普洱驻兵期间，给当地居民提供茶籽，让他们安居在此，安心种茶。因为思念成都的茅舍，孔明还为当地取名思茅，孔明军队在思茅河边洗马的地方被叫做思茅洗马河。在思茅区，六大古茶山的各族人民，每年七月二十三日（孔明诞辰日）都要举办茶祖会，隆重纪念孔明兴茶的伟绩。

濮女，是普洱古代濮人中最完美的女性代表，相传她寻得茶树，研究出各种制茶和饮茶的方式并教会濮人。濮人把茶运到村外去卖，吸引了很多商人，他们争相购买濮人制出的茶叶。“濮茶”后来逐渐变为了今天的“普洱茶”。许多有关濮女的故事和传说都被茶乡人们编入古老的哈尼刻木结绳，在世上流传。在今普洱市宁洱县境内，还传唱着关于濮女的民歌：

山神把走进林子的人挂上枝桠，水神裹着泥石把村子淹成水洼，魔瘴让濮人肩不能挑手不能拿，贫瘠的濮地啊，盛满濮人又苦又涩的泪花，濮女是哀牢山走下来的白山茶，她拥有许多神术和仙法，她在春天开成白花，带领濮人采撷春芽，她在夏天开成白花，指引濮人采撷夏芽，她在秋天开成白花，教会濮人采撷秋芽，濮人吃的是她给的米粮，濮人穿的是她给的布麻，濮人用的是她给的金银，濮人喝的是她给的大叶茶，濮人的子子孙孙不会忘记，哀牢山上那朵最美的白山茶。

相传民间用土罐烤制普洱茶的方法，就是濮女开创的。

《蛮书》《滇略》《普洱府志》等书关于普洱茶的章节也被展示出来。

“茶出银生城界诸山，散收无采制法，蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”

“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团。”

“六茶山遗器，俱在城南境，旧传武侯遍历六山，留铜锣于攸乐，置铓于莽枝，埋铁于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马镫于革登，置馓袋于曼撒，因此名其山。”

唐代出了一位在饮茶历史上划时代的人物，他就是陆羽，字鸿渐，他的塑像被放在大门正对的位置予以突出。

陆羽出生就“貌侻陋，口吃而辩”，吓得父母都不要他，遗弃在湖边，被附近和尚发现，抚养他成人，他自己用《易经》占卜，得到渐卦上九爻，爻辞说：“鸿渐于陆，其羽可用为仪，吉。”便起名羽，字鸿渐，陆姓，很有文化色彩；也名疾，字季疵，就是拿身体缺陷当名字了。在佛寺长大，不肯剃度出家，十三岁行走江湖，当了一名卖艺的优人。他是复州竟陵人，所以号竟陵子、桑苎翁、东冈子、茶山御史。一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。

《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书。此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是划时代的茶学专著，精辟的农学著作，阐述茶文化的书。将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了中国茶文化的发展。

“茶者，南方之嘉木也。一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢乏、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。

采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者，设服荠苨，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。”

唐茶殿不只有《茶经》的书，还有唐代的画作，其一是“驰誉丹青”宰相阎立本的《斗茶图卷》，此画画面上六个平民，三人为一组，各自带来茶具、茶炉及茶叶。左边三人一人炉上煎茶，一人卷袖，持盏提壶，注汤入盏，一人手提茶壶，夸耀自己的茶叶。右边三人两人仔细品饮，一人赤脚，腰间有小茶盒，手持茶罐研茶，三人都在认真听取他人的介绍，也准备发表斗茶发表斗茶高论。整幅画面生动逼真，再现了唐代早期民间斗茶的场景。

其二是《宫乐图》，画面描绘宫廷仕女坐长案娱乐茗饮的情景。十二仕女，于长案边或坐或站，长案正中置一大茶海，茶海中有长炳茶勺。一女操勺，舀茶汤于自己茶碗内。另有数女，或啜茗品尝，或弹琴、吹箫，神态生动。

其三是《调琴啜茗图》，作者是创造“周家样”的周昉，画面中三位贵族妇女，一女坐在磐石上，正在调琴；另一女坐在圆凳上，背向外，注视着琴音，作欲饮之态；又一女坐在椅子上，袖手听琴。两名侍女，一名手托木盘，另一名手捧茶碗立于右边。

还有一幅文成公主入藏图，讲述了文成公主进藏的故事。两地联姻，对吐蕃吸收汉族文化有非常大的影响，使得唐与吐蕃的文化交流更加密切，增进了汉藏之间的交好。随着文成公主入藏，茶及茶文化也随之传入西藏。因西藏处于高寒地区，恶劣的气候以及天气状况，造成生活必需品等物质的匮乏，主要食物以牛羊肉为主，长期食用牛羊肉，导致人体缺乏维生素、氨基酸、矿物质等微量元素，容易引发肥胖以及各项并发症，而茶叶中含有大量的咖啡碱、氨基酸、茶多酚、矿物质以及维生素类。可以很好的平衡人体所需物质，饮茶的习惯，很快在吐蕃贵族间盛行开来，茶叶，成为了西藏人民生活的必需品，藏区有马但不产茶，而大唐需要马，大唐与吐蕃的茶马交易，也由此开始，有了茶马交易，接着也就衍生出茶马古道。

茶马古道的兴起，离不开茶，马帮的营生多半与茶有关。因此，为了感谢上苍赐予普洱这一神奇的物种，赶马人以感恩的心，时常祭拜茶神。

普洱群山纵横，茶叶贸易离不开马，所谓有茶必有马，这就是普洱旧时商贸的特征之一。生活在云南的马，统称“滇马”。滇马，是云南特有的一种矮脚马，以耐力著称，因产自云南，云南简称“滇”，人们通常称云南矮脚马为“滇马”，特征是矮小体健、耐劳善负重，能远行，特别宜于在崎岖山道上长途驮运，因此成为茶马古道上最重要的运输工具。滇马之于汗血宝马，犹如拖拉机与法拉利跑车，各有其发挥的环境。不过殿外陪游客照相的“高头大马”,其实是骡子。它是马和驴的杂交品种，主供役用。骡的繁殖力极差，但生命力和抗病力强，体质结实，肢蹄强健，持久力强，易于驾驭。为此，骡也是马帮的主要运输载体。在马帮中头骡、二骡是最好的骡子。通常用母骡作头骡、二骡，母骡比较温和、灵敏、懂事、警觉，知道哪里有危险，路途中能与赶马人配合默契；而公骡太莽撞，不宜当头骡带队。

实物也有。1987年埋藏于法门寺地下千余年的一套唐代宫廷用茶具重见天日，这批茶器因它们本身明确的鏨文和同时出土的《物账》碑，已成为我国茶文化考古史上最齐全的一次茶器发现。《物账》碑载：“茶槽子碾子茶罗子钥子一副七事共八十两。”且从茶罗子、碾子、磺轴等本身鏨文看，这些器物为咸通九年至十一年制成。《物账》碑文又将此记在新恩赐物（僖宗供物）项下，因而全为僖宗所供。从实物中来看“七事”应为茶碾子、茶碉轴、茶罗子、鎏金飞鸿纹银器中标出的茶器。另外，还有玻璃器皿的茶碗、茶盏子两枚。《物账》碑载明为茶器。

我是头回见到饮茶如此奢侈：烘烤饼茶的鸿雁球路纹银笼子、金银丝结条笼子，贮存冷却后饼茶的鎏金人物画银坛子，炉子生火煮茶时取炭用的系链银火箸，贮存茶饼的鎏金双狮纹菱弧形圈足银盒，搅拌用的鎏金蔓草纹长炳银勺，潎茶末的素面银香匙，存放调料的摩羯纹三足架盐台，以及鎏金仙人驾鹤纹壶门座茶罗子、鎏金壶门座茶碾子、鎏金双鸳团花银盆……只能感叹古代富人的生活你想象不到。

在很长一段时间里，秘色瓷一直是个谜，用法门寺出土的茶具与《物账》碑相比对，考古学家发现，它们居然就是消失世间千百年，诸多诗人苦苦寻找的秘色瓷。这批秘色瓷器形规整、造型简洁，多数釉色青绿，晶莹润泽。其中葵口茶碗5件、秘色瓷胎金银平脱工艺葵口碗2件，茶碟子6件，应为盛放茶点的器具。

从唐代晚期到北宋初年的近二百年时间里，越窑烧造的秘色瓷一直都是专供皇家使用的珍宝。除唐、宋两朝皇帝外，使用过这些瓷器的还有辽、后梁、后唐、后晋、后汉、后周郭、柴两姓以及吴越国的帝王。不仅唐代陆龟蒙《贡余秘色茶盏》诗明确说明秘色瓷是为皇帝烧造的贡品，且《吴越备史》《十国春秋》《宋史》等书都有吴越国钱氏向中原王朝进贡秘色瓷器的记载。但宋代以后，关于秘色瓷器的记载越来越模糊，秘色瓷终成悬案。

法门寺地宫出土的秘色瓷标准器确立之后，与之相同的青瓷得以认定为秘色瓷。从考古发现来看，出土秘色瓷的遗址均等级较高，如五代吴越国钱氏家族墓葬、宋太宗元德李后墓、北宋周王赵祐墓、辽陈国公主墓、辽圣宗贵妃墓等，都是皇室或王室成员墓葬。这显示出秘色瓷是跨越民族和族群使用是瓷器，也证明了秘色瓷进贡宫廷的“贡瓷”性质。就这样，大批的秘色瓷“复活”了，也复活在这里。

普洱贡茶始于雍正年间，即雍正四年鄂尔泰出任云贵总督推行“改土归流”政策和“岁进上用芽茶制”，设置普洱府控制普洱茶的购销权利，选最好的普洱茶进贡朝廷，以博龙颜大悦，并得到皇帝多次赐匾，至今仍有“瑞贡天朝”匾额存世。“瑞贡天朝”仿制品位于殿的正中，其意为用最好的茶叶、极致之茶、祥瑞之物奉给朝廷。我国古代达官贵人、文人墨客常把茶叶誉为瑞草，唐代杜牧就有“茶称瑞草魁”的诗句。雍正七年，普洱府建立了贡茶茶厂，生产普洱金瓜贡茶，选取府内及六大茶山最好的女儿茶制成团茶、散茶和茶膏进贡朝廷。六大茶山，古为革登、倚邦、莽枝、蛮砖、易武、攸乐，新为南糯、南峤、勐宋、巴达、布朗、景迈。也有普洱八大古茶山之说，分别是无量山、千家寨、景谷山、邦崴山、景迈山、凤凰山、普洱山、江城号。

雍正十年，普洱茶被宫廷正式列入“贡茶”案册。普洱茶贡品主要由当时的思茅厅采办，年共计6.6万斤。分为八个品种，并专设贡茶厂加工包装，然后逐级押运进京。

贡茶的采办是非常认真的，采制贡茶讲究“五选八弃”，即选日子、选时辰、选茶山、选茶丛，选茶枝；弃无芽、弃叶大、弃叶小、弃芽瘦、弃芽曲、弃色淡、弃食虫、弃色紫。

乾隆皇帝曾在诗中以“独有普洱号刚坚”来称赞普洱茶的品质，确定了普洱茶在清代的历史地位。清代编纂《皇朝藩部要略》的著名学者祁韵士在一首竹枝词中这样描述：“水寒端合饮熬茶，大叶粗枝亦足夸。随意煎熬同普洱，龙团不重而前芽。”这些都说明当时世人对普洱茶已经非常认同，可见“普茶名重天下，味最酽，京师尤重之”的记载非虚。时至今日，北京故宫博物院仍珍藏着绝世珍品“万寿龙团”普洱贡茶，成为普洱茶精品中的历史文物而存留于世。

其他文物可能是仿制品，但所有的茶，我想都是真品。

十二种形状的普洱茶：柱茶、金瓜贡茶、砖茶、龙珠、方茶、迷你沱茶、香菇紧茶、饼茶、沱茶、碎银子、散茶、老茶头。

这里还教给人普洱生茶与熟茶区分：

茶叶颜色，生茶干茶以青、墨绿色为主，熟茶干茶以棕、褐色为主。

制作工艺，生茶将晒青毛茶高温加工，熟茶将晒青毛茶渥堆发酵。

茶汤颜色，生茶茶汤以黄绿、青黄、金黄为主，熟茶以栗红、暗红色为主。

主要功效，生茶富含茶多酚，降脂降压，熟茶茶性温和，可以预防便秘，养胃。

茶的叶底，生茶叶底以黄、暗绿色为主，熟茶以红棕蒙、深褐色为主。

茶汤口感，生茶口感强烈、茶气足、刺激性较高，熟茶入口醇厚、绵软。

参观下来，非常认同其中的一段话：上天赐予了普洱得天独厚的自然条件，自然孕生了独具特色的普洱茶。普洱这块美丽富饶的土地，自古便繁衍生息的各族人民，他们用自己的聪明智慧和勤劳勇敢书写了普洱茶悠久辉煌的历史。

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