浅谈酒桌文化

黄皮人

        一年一度传统的新春佳节在万家灯火的温馨相守中徐徐落下帷幕，生活又归于平静，重新开启了一年四季的往返轮回、一日三餐的人间烟火。


　　 然而，在我看来春节不仅是千家万户大团聚的喜庆之日，而且还是亿万国人集体参与的饕餮大餐。每年，当新春的脚步临近，无论是客居异国、还是打拼他乡的游子从四面八方、跋山涉水匆匆回归桑梓，为的是赶赴一年中最重要的年夜饭。而身处家乡的父老乡亲，早就备好了美味佳肴，迎接远道而归的游子们。这场景多么隆重温馨，多么富有仪式感啊：灯火璀璨，佳肴满席，一家人喜气洋洋围坐一起觥筹交错，大快朵颐。这一刻幸福流淌于惬意的团圆里，亲情弥漫在喜庆的氛围中！

　　 当然，这才仅仅拉开序幕，接下来还有一连几天的礼尚往来，形式上是走亲访友拜大年，实质上是你来我往摆筵席。在国人的观念中，过年期间不走亲访友或款待来宾，那绝对算不上过年。于是鸡鸭鱼肉摆上桌，琼浆玉液送上手，酒逢知己千杯少，情到深处自然浓。

　　 过年嘛，摆上桌的是一年的辛勤劳作，品味的是生活的酸甜苦辣，享受的是人世间的深情厚谊。当一杯杯美酒入口，一块块美食下胃，情感陶醉于浓浓的年味之中，情谊流淌在彼此的内心深处。

　　 其实，春节期间人们设宴聚餐的习俗已经延续了千百年，有诸多的文字记载，描写了这番情形。如晚唐诗人道平常的《庆新年》：鞭炮声声迎新年，妙联横生贴门前。笑声处处传入耳，美味佳肴上餐桌。就我个人而言，还是喜欢北宋诗人王安石的那首七绝：爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。因为这首诗从我小学课本开始结识，伴随我走过了60多个旧岁新春，已经刻进骨子里了。

　　 中国有四大传统节日，春节、清明、端午和中秋，这四大节日无不浸润着酒桌文化的醇香。春节就不用累述了。清明节，又称踏青节，这一天家人或族人要设堂祭祖，扫墓追思，供奉酒食。还有许多亲朋好友趁着这丽日春光，踏青折柳，举杯畅饮。端午节，是爱国诗人屈原的纪念日，这一天人们聚集一道划龙舟，吃粽子，戴香包，饮蒲酒。至于中秋节，那更是亲人团圆的日子，人们围坐一堂，仰望天上的一轮明月，品美酒，赏月饼，其乐融融。

　　 诚然，这四个节日早已成为一种古老的传统的文化现象，有着悠久的历史渊源，其中有着一个共同的特征，那就是“酒桌文化”。我所说的酒桌文化，既不是传统意义的食材制作，也不是餐饮习俗的礼仪规范，而是围绕着酒桌引发的一系列人文故事。这是一种传统的、特有的、极其丰富的社会现象，体现在许多活动场所，以及生活的方方面面。古往有之，今来有之，浩若星海的文学作品更是数不胜数。

　　 诗仙李白于唐玄宗开元二十七年旅居东鲁，在孤独的乡愁之中感叹《客中作》：兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。

　　 朋友元二奉命出使安西都护府，王维郊外设宴饯行，临别时赋诗《送元二使安西》：渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。

　　 以上两首诗，一曰抒乡愁，一曰别故友，不约而同都发生在酒桌之上，不能不说是古代文人的共同爱好。不单如此，一代枭雄曹操的“对酒当歌，人生几何”；一代奇才苏轼的“夜饮东坡醒复醉，归来仿佛三更”；一代才女李清照的“少女无忧，把酒作乐”；早已成为千古流传的绝唱。这些名人佳篇是中华民族优秀文化的传承，是酒桌文化熏陶出来的最好注解。

　　 再来看看，千百年来酒桌文化在中国的诸多文学作品中更是展示得淋漓尽致、入木三分。这些作品的设置往往是以宴席摆酒为场景，或渲染人物或烘托主题，成为作者创作文学题材的重要手段，给读者留下极其深刻的印象……

　　 《三国演义》第一回“宴桃园豪杰三结义，斩黄巾英雄首立功”，便是在桃园大摆酒筵下展开的：次日，（刘、关、张）于园中，备下乌牛白马祭礼等项，三人焚香再拜而说誓：不求同年同月同日生，只愿同年同月同日死。……祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉。

　　 《三国演义》第五回“发矫诏诸镇应曹公，破关兵三英战吕布”描写如下：操教酾热酒一杯，与关公饮了上马。关公曰：“酒且斟下，某去便来。”出帐提刀，飞身上马。众诸侯听得关外鼓声大振，喊声大举，如天摧地塌，岳撼山崩，众皆失惊。正欲探听，鸾铃响处，马到中军，云长提华雄之头，掷于地上。其酒尚温。


　　 如果说文学作品有其虚构的成分，那么史料提供的文字应该真实可信。其中司马迁的《史记·项羽本纪》记载的“鸿门宴”和北宋丁谓的《丁晋公谈录》及王曾的《王文正公笔录》撰写的“杯酒释兵权”，更是桌上起风云、壶里有乾坤，令人拍案叫绝！在此就不一一细说了。

　　 从农耕文明到现代文明跨越了数千年，社会发生了翻天覆地的变化，昔日的“果腹为饱”是为了基本生存，如今的“餐桌聚会”是为了人情世故。遇事必摆酒席，酒席则名目繁多，寻常百姓家的大事小情弥漫着浓郁的酒桌文化，有着丰富的社会内涵。由于中国是礼仪之邦，讲究“名正言顺”，于是各种酒席都赋予了相应的雅称，堂而皇之流行于江湖。

　　 家里添了孩子，摆酒席叫做满月宴；第一百天叫做百日宴；周岁或者生日，叫做生日宴。中学、高中、大学毕业要举办“毕业宴”，立功授奖要举办“庆功宴”，提拔晋升要举办“鸿运高升宴”，甚至调离岗位或退休都要举办“欢送宴”。至于家人、朋友、老乡聚会，同学、同事、战友联谊会，那是绝对要摆酒席的。唯如此，方有“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的潇洒。

　　 相信许多朋友都有过类似的经历，说实话我也曾多次参加过这些活动，高中、大学毕业的纪念会，下乡、入伍周年的联谊会；还有逢年过节的亲人团圆会，隔三差五的朋友聚餐会。所有这些，喝酒吃饭只不过是一种形式，重要的是交流感情，追忆岁月，怀念过往。

　　 还有一种宴会相信所有的朋友都参加过，而且绝对不至一两次，那就是婚宴。尽管“十里不同风，百里不同俗”，但有一点是共同的，都要举办仪式。几十年来我参加过无数次婚宴，感觉原本属于家庭、属于个人的活动竟然与社会环境、民族习俗息息相关，有着鲜明的时代特征。六、七十年代的婚宴，无论是形式还是内容，与现在有着天壤之别，这是我亲身所历，感慨万千。

　　 六十年代，我街坊一位小叔结婚，由于女方与他一个工厂，婚宴由厂工会组织。婚宴那日，工厂凑了几辆自行车，扎上红花彩带，将女方送到他家。他家仅有的一间房，墙头贴着对联，上联“大海航行靠舵手”，下联“万物生长靠太阳”。对联下方摆着一张八仙桌，上面摆着他俩照片，还有同事赠送的用红纸包裹的书本。

　　 参会的所有人手上都端着茶杯，里面盛着红糖水，一人两块饼干，这就是婚宴的“大餐”。整个过程有着浓郁的政治色彩，无论是工会主席介绍情况，还是党委书记讲话，抑或是同事们发言，都手持“红宝书”，开口“最高指示”，闭口“万寿无疆”。后来。我称其为红色婚礼。

　　 七十年代，我哥哥结婚，婚宴那日嫂子一家人乘坐脚踏三轮车来我家。那时我家由于姊妹多，正值最困难时期，没有张灯结彩，没有婚礼仪式，只是在家里摆了两桌酒席，菜肴比平常丰盛一点，算是家庭婚宴。双方只有大人参加，我们小孩没有资格上桌。为了喜庆热闹，在门前放了几挂鞭炮，当众散发了几斤糖果，仅此而已。后来，我称其为简朴婚礼。

　　 八十年代，我当时在部队工作，战友、包括我自己结婚，都是由领导统一安排。结婚那日，营房会议室里简单布置了一下，四个斜对角拉上纸彩条，正当中悬挂一个红色纸球。墙面上书写着某某同志和某某婚礼，中间摆放着由条桌拼接的长方形会议桌，上面铺以红布。仿佛举办一场茶话会，桌上摆放水果、糖块和瓜子，过程非常简单：领导讲话，战友祝贺，个人表态。后来，我称其为革命婚礼。

　　 如今就不一样了，婚宴都在星级饭店举行，动辄十几桌。而且还要花重金聘请专业公司操办，有司仪、伴娘，灯光、音响、舞美，令人眼花缭乱。婚宴形式既有中式的，也有西式的，两者不仅环境、流程、内容不同，而且餐具、菜肴、酒水也有很大区别。更有甚者，当一方是中国人，另一方是外国人时，两者均要兼顾，先中式后西式。

　　 北京，武汉这些大城市相对而言比较中规中矩，没有那么多讲究，一般半天时间就收场。然而，北京、武汉周边的小城市，尤其是农村，规矩特别多。接新娘时，父母要穿上花缎绸衣，脸上浓墨重彩，打扮得像小丑一样。而且新娘要婆家的公公、伯伯、叔叔从离家一公里处开始先是背着，后是抱着，一路敲锣打鼓、吹拉弹唱接到家。

　　 农村地方大，一般婚宴都在自家门口举办，花钱请专业厨师团队做饭。多少桌那就数不清楚了，屋子里，院子里，室外的马路上，都摆着桌子。村子里有一家算一家，有一人算一人，全都参加，还有四面八方沾亲带故的熟人，远道而来的宾客，等等。这婚宴一办就是三天三夜，当地人称之为流水席。

　　 真的，每当我参加这些婚宴，看着金碧辉煌、灯火四溢的场景时，欣赏年轻貌美、喜笑盈盈的新人时，感受欢乐幸福、酒香飘逸的氛围时，不由自主想到了一个话题。社会环境改善了，生活水平提高了，而婚姻呢？是否因为婚宴的规模越大，参加的人员越多，真实的爱情越纯洁，婚姻的基础越牢靠吗？

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陈耀光

            
          学习欣赏了。
          读了老师的文章，不由也想起我当年（1974）的婚礼，婚礼的布置跟老师文中描述的几乎一模一样，两条中华烟、五斤大白兔奶糖，还有几斤瓜子就把婚礼打发了。没有酒的到场，不仅缺了酒文化，更少了喜庆热闹的气氛，今天想起来依然有些遗憾。

最美的诗意

鼓掌一下！！！！