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[散文] 恩施仅有的甜食(选自小呆给你说恩施)

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
恩施确实是一个不适合吃甜的地方,在恩施菜系中也很少看到甜食这个东西,但恩施却还是有那么几样甜食比较好吃。
这第一种就是米酒,在恩施见到最多的甜食就是米酒,米酒度数不是很高,一般只有两三度,加上它那甜如蜜糖的感觉,确实很受欢迎,但是在恩施,你会发现,即使很受欢迎的米酒,也没有想象中那么甜,相对的酒味更加浓重,的确由于恩施人爱喝酒的原因,就连米酒也变得醉人,越甜越醉人。
第二种就是醪糟儿,在这我找了好久才找到这种食物的学名,这种食物主料就是玉米、糯米、红薯三种。要说这食物的伴侣,在恩施米酒和醪糟儿绝对可以算一对儿,有米酒的地方就一定有醪糟儿,米酒是用来解渴的,而醪糟儿则是用来填抱肚子的,自然醪糟儿也带点酒味儿,但是它是真的甜,毕竟里面加了红薯。
第三种就是红薯,湖北要数那个地方红薯最甜,恩施的红薯如果说第二,每人敢说第一。而其中又以鸡蛋红薯最为甜,最为出名,鸡蛋红薯和其他红薯的区别在于,它比一般大红薯要小,两头细中间粗,而且而非常非常的甜。吃一口鸡蛋红薯仿佛瞬间回到了童年,瞬间被征服,绝对想不到在那个火辣辣的恩施也能找到这么甜的东西,或许这才显示了鸡蛋红薯的珍贵。
第四种是冰糖和麻糖,冰糖现在基本基本上已经绝种了。冰糖只存在恩施人的记忆之中,恩施人的冰糖颗粒大,但是甜度并不高,恩施一般喜欢用它泡水喝或者用来做冰糖月饼。或许也正是这个原因,让这种大颗粒的冰糖被淘汰。但是在恩施还是找的到的。因为恩施是一个喜欢保持传统的地方。麻糖现在依然还有的卖。恩施的麻糖成块状态,称上几俩,敲碎之后还有留下一些粉末,现在大部分卖家会提前敲好,麻糖叫起来有的硬,有点像一角钱的椰子糖。
第五种就是米粑粑和乔粑粑和糍粑,其实这两种我都是硬着加上去的,特别是糍粑,这种在外面看起来就很甜的食物,而在恩施只有那种糯糯的感觉,完全没有甜味,而且你会发现吃糖糍粑的人很少很少。吃原味才很多,而且有的还喜欢配上辣椒。至于前面两种,其实一点都不甜,但是这三种食品在恩施买的非常火热,特别是米粑粑和乔粑粑。那简直就是恩施人的独爱。
第六种就是桃片糕,一听糕大家都认为很甜很甜,当你吃桃片糕时你会发现,你错了。花坪桃片糕一点都不甜,不当不甜,而还带点苦味,而这种苦味正是来自核桃仁。其实其实仔细吃,还是略带点甜味。或许正是这点涩味核桃仁和微甜味吸引众多爱好者,让花坪这种传统美食买的非常出名。
第七种,没有第七种了,在这个火辣辣的恩施,怎么可能有第七种甜食,这是你会说什么糖包子,拜托那是北方的,还有什么蛋糕,甜的饮料和水果那就不用提了啊。
永远记住恩施是一个以酸辣为主的地方,至于甜只是一支小插曲,或许正是这支小插曲,让恩施的美食变得不那么单调,变得丰富起来。

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发表于 6 天前 来自手机 | 显示全部楼层
介绍细致,思路清晰,拜读学习,了解了“恩施”的甜食
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    发表于 6 天前 | 显示全部楼层
    恩施的美食丰富啊!
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    发表于 6 天前 | 显示全部楼层
    恩施的甜食就是米酒,这种米就我们这里叫“甜酒”
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